|
|
Sukiyaki (japan)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr rundvlees (fijne rib)
250 gr so-oen (glazige mie)
60 gr runderniervet
450 gr bamboespruiten (blik)
4 dunne preien
2 uien
200 gr verse champignons
250 gr spinazie
200 gr waterkers
200 gr tempe
1/8 L Japanse soja
50 gr suiker
1/8 L rijstwijn (evt. droge sherry)
4 eierdooiers
Voorbereiding:
Variatie:
bij de keuze van de groente kunt u uw fantasie laten gaan. Bij het vlees smaken tauge, Chinese kool, wittekool en in plakjes gesneden wortel ook heel lekker.
Bereidingswijze:
Vlees afspoelen en droogdeppen, daarna 30 minuten in het vriesvak leggen. So-oen in een kom leggen en kokend water erop gieten. 10 minuten laten trekken. Daarna laten uitlekken en in een schaaltje overdoen. Het vet in 8 blokjes snijden. Bamboespruiten laten uitlekken en in flinterdunne plakjes snijden. Prei schoonmaken, wassen en in ca. 4 cm lange stukjes snijden. Uien schillen en in vliesdunne plakjes snijden. Champignons schoonmaken, afspoelen, laten uitlekken en in 5 mm dikke plakjes snijden. Spinazie uitzoeken, wassen en ook laten uitlekken. Hetzelfde doen met de waterkers, waarvan de worteltjes zijn verwijderd. Tempe in kleine dobbelsteentjes snijden. Soja zolang met de suiker verwarmen tot de suiker geheel is opgelost. Daarna de rijstwijn of sherry erdoor roeren. Verdelen over 4 kommetjes. Eierdooiers in vier andere kommetjes leggen. Het vlees uit het vriesvak halen en met een scherp mes of met de broodsnijmachine in vliesdunne plakjes snijden. Ze als bloemblaadjes geschikt op een grote schaal leggen met het niervet in het midden. De gesneden groente op een andere schaal schikken. Een tafelgrill of rechaud midden op tafel zetten met een koekenpan erop en daarin een blokje vet laten smelten en verhitten. 2 plakjes vlees snel erin bakken en apart houden. Nu wat groente en een plukje so-oen er al roerende in bakken, met de eetstokjes heen en weer roerend. De eerste gast neemt de 2 plakjes vlees op zijn bord, neemt de groente en so-oen met zijn eetstokjes uit de pan, doopt die even door de losgeklopte eierdooier en daarna door de sojasaus. Iedereen maakt nu aan tafel naar eigen smaak telkens zijn eigen ′hapje′ klaar.
|
|
|